Специи и пряности со всего мира — вкусовые ароматические вещества. Прежде всего, они создают не только неповторимый вкус и аромат разным блюдам, но и придают им красивый цвет. Кроме органолептических свойств, многие специи обладают полезными свойствами. Они помогают избавиться от лишнего веса, ускорить метаболизм или же вывести токсины.
Безусловно, что о специях и пряностях написано много книг, где можно выучить не только исторические факты происхождении продукта, но и найти много вкусных рецептов с разными специями. Поэтому специи и пряности — это как карта мира. Только вместо столиц можно описывать специи и их традиционные кулинарные рецепты.
И ведь действительно это очень важно научиться выбирать качественный товар, чтобы получить максимум полезных свойств и придать блюду неповторимый вкус и аромат. Поэтому в этом разделе мы представим наиболее полезные и употребляемые специи и пряности со всего мира:
- куркума;
- асафетида;
- перец чёрный;
- корица;
- зира;
- калинджи;
- мускатный орех;
- розмарин;
- бадьян;
- кардамон;
- перец душистый;
- чили;
- паприка;
- тмин;
- гвоздика;
- имбирь;
- шафран;
- фенхель;
- лавровый лист;
- сумах;
- кориандр и много другого.
Прежде всего для приготовления вкусного блюда, стоит принять во внимание главные правила выбора специй:
Содержание:
Правила выбора специй
- При выборе специй обращаем внимание на цвет, аромат и упаковка хранения. Во-первых, упаковка должна быть без повреждений. Во-вторых, цвет специй должен быть насыщенным и натуральным. В-третьих, аромат должен быть интенсивным, притягательным и ярко выраженным. Если, например, Вы открыли упаковку специи и услышали аромат только после того, когда преподнесли упаковку к носу и Вы слышите только лёгкий ароматный шлейф, то скорее всего специя старая или хранилась не в соответственных условиях.
- Кроме того, всегда обращайте внимание на состав и выбирайте только натуральные продукты без консервантов, без разных химических добавок или красителей.
- И, конечно же, не покупайте молотые специи, так как Вы не будете уверены на все 100 % в натуральном составе продукта. Покупайте лучше специи в целом виде, а потом измельчайте их только перед приготовлением блюда.
- И самое главное, помните основное правило стоимости специй — чистый продукт в молотом виде не может быть дешевле немолотого.
Хранение специй
- Во-первых, храните специи в герметичных контейнерах или банках. Так Вы сохраните дольше качество продукта и их аромат, который обусловлен наличием эфирных масел.
- Во-вторых, храните специи в темном и сухом месте.
Безусловно, что благодаря специям и пряностям Ваши блюда приобретают новые вкусовые качества с более интересными и изысканными нотками. Открывайте для себя новый мир в кулинарии — мир специй!
Оставить комментарий