
Сабджи — индийское блюдо с овощей (овощное рагу)
Сабджи — это индийское вкусное блюдо готовится с простых овощей, но с букетом восточных специй. Безусловно, вариантов этого блюда очень много и его можно готовить каждый день с разных овощей. Сабджи получается очень вкусным и сытным, ароматным и согревающим за счет специй. Его можно приготовить в сотейнике, в духовке или на сковороде. Предлагаю Вам один из простых и очень вкусных рецептов этого блюда!
Рецепт приготовления сабджи
Для приготовления сабджи нам понадобятся следующие продукты на 4-5 порций:
- Белокочанная капуста — 300 грамм
- Помидор – 1 шт
- Картофель – 3-4 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Адыгейский сыр (или панир) – 200 грамм
Специи:
- Асафетида – ¼ ч. л.
- Кумин (зира) – 1 ч. л.
- Перец красный острый – 1 шт (свежий перец мелко нарезанный)
- Корень имбиря – 1 ч. л. (измельчите)
- Листья карри – 2-3 листочка
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Куркума молотая – ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый — ¼ ч. л.
- Листья шамбалы – 1 ст. л. (по желанию или фенугрек молотый ¼ ч. л.)
- Растительное масло или топленое масло гхи – 3-4 ст. л.
- Соль – добавляем по вкусу
Приготовление сабджи:
- Помойте и очистите овощи.
- Капусту и картофель нарежьте средними кубиками.
- Помидор предварительно обдайте кипятком и очистите, нарежьте кубиками.
- Разогрейте в глубокой сковородке с толстым дном масло, добавьте специи в следующем порядке: кумин (зира), потом когда семена начнут потрескивать добавляем красный острый перец и имбирь. Когда имбирь станет золотистым, добавляем кориандр, перец чёрный молотый, асафетиду, листья кари и шамбалу, куркуму.
- В смесь масла и специй добавляем сыр, нарезанный кубиками. Обжаривайте до корочки, затем добавляйте капусту, картофель и перец болгарский.
- Обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты. Затем убавьте огонь до слабого, налейте немного горячей кипяченой воды и посолите по вкусу.
- Далее добавьте помидор к остальным овощам. Накройте крышкой и тушите до полной готовности на слабом огне.
- Подавайте сабджи горячим вместе с рисом!
Приятного аппетита!
Готовьте каждый раз сабджи с других овощей, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми блюдами!
Оставить комментарий